2021年06月08日
スモークサーモン手作り。
前回作ったのは、ホットスモークサーモンという感じで、結構火が入っていて、それはそれで美味しかったけれど、私が作りたいのはレアなスモークサーモンだったので、今回は燻製する時間をまた調整。
1日目、2日目
庭から摘んだローズマリー、オレガノ、ローレル刻みサーモンにまぶし、ソミュール液の中に浸す。
3日目
表面を軽く拭き、冷蔵庫内で乾燥。
4日目燻製器で燻製。
冷蔵庫内で乾燥。
今回はなかなかいい感じにできました。
次回はもう少し塩を足して挑戦する予定♡
1日目、2日目
庭から摘んだローズマリー、オレガノ、ローレル刻みサーモンにまぶし、ソミュール液の中に浸す。
3日目
表面を軽く拭き、冷蔵庫内で乾燥。
4日目燻製器で燻製。
冷蔵庫内で乾燥。
今回はなかなかいい感じにできました。
次回はもう少し塩を足して挑戦する予定♡
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Posted by 吉田由紀子 at 21:56│Comments(0)
│料理
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