スモークサーモン手作り。

2021年06月08日 21:56

前回作ったのは、ホットスモークサーモンという感じで、結構火が入っていて、それはそれで美味しかったけれど、私が作りたいのはレアなスモークサーモンだったので、今回は燻製する時間をまた調整。

1日目、2日目
庭から摘んだローズマリー、オレガノ、ローレル刻みサーモンにまぶし、ソミュール液の中に浸す。

3日目
表面を軽く拭き、冷蔵庫内で乾燥。

4日目燻製器で燻製。
　　　冷蔵庫内で乾燥。

今回はなかなかいい感じにできました。